RedakcjaJak Zwiększyć Szanse na Dostanie Się na Studia z Listy Rezerwowej: Kompleksowy Przewodnik Jak Zwiększyć Szanse na Dostanie Się na Studia z Listy Rezerwowej: Kompleksowy Przewodnik Marzysz o studiach na konkretnym kierunku, ale nie udało …
Najnowsze Przepisy
Die Wurst von Gestern, Heute und Morgen: Ewolucja i Przyszłość Niemieckich Kiełbas Regionalnych
Die Wurst von Gestern, Heute und Morgen: Ewolucja i Przyszłość Niemieckich Kiełbas Regionalnych Pamiętam jak dziś, choć minęło już ponad 30 lat, kiedy siedziałem na taborecie w kuchni dziadka Hansa w maleńkiej wiosce w Turyngii. …
Śledzie po Kasselsku: Od Carskiej Uczty do PRL-owskiej Wigilii – Jak Delikates Zniknął z Naszych Stołów (i Czy Może Powrócić)?
Śledzie po Kasselsku: Od Carskiej Uczty do PRL-owskiej Wigilii Wigilia. Zapach choinki, mandarynek i… śledzi. Ale nie takich zwykłych, w occie, z cebulą. Mówię o tych lepszych. Śledziach po Kasselsku. Pamiętam, jak mama, co roku, …
Zapomniane Smaki Przetrwania: Jak Leśne Zioła Uratowały Mój Obiad (i Być Może Uratują Twój)
Zapomniane Smaki Przetrwania: Jak Leśne Zioła Uratowały Mój Obiad (i Być Może Uratują Twój) Pamiętam to jak dziś. Zamieć śnieżna, taka, że psa by człowiek nie wygonił. I ja, stojący przed lodówką, w której echo …
Znikający Skarb Nadrenii: Jak tradycyjna produkcja Löwenzahnhonig (miodu z mniszka lekarskiego) walczy o przetrwanie w dobie globalizacji i zmian klimatycznych
Znikający Skarb Nadrenii: Gorzki Smak Troski w Miodzie z Mniszka Pamiętam smak dzieciństwa, zamknięty w słoiku bursztynowego miodu. Löwenzahnhonig. Miód z mniszka lekarskiego. Kupowany prosto od Pana Schmidt’a na targu w Bonn, pachnący wiosennym słońcem …
Pokrzywa, Królowa Survivalu: Od Bolesnych Poparzeń do Kulinarnych Rewolucji – Jak Zrozumieć i Wykorzystać Pełen Potencjał Tej Nielubianej Rośliny
Pokrzywa, Królowa Survivalu Pamiętam to jak dziś. Miałem może z siedem lat i biegałem po lesie za dziadkiem, który zawsze zabierał mnie na swoje „wyprawy”. Zamiast skarbów szukaliśmy grzybów, jagód i… właśnie, pokrzyw. Wtedy oczywiście …
Piekielna Kuchnia Śląska: Od zapomnianych Rolad po molekularne Krupnioki – odrodzenie kulinarnego dziedzictwa czy profanacja tradycji?
Piekielna Kuchnia Śląska: Od zapomnianych Rolad po molekularne Krupnioki Wspomnienia z dzieciństwa często przywołują na myśl zapachy i smaki, które wyznaczały bieg naszych rodzinnych spotkań. Dla mnie takim nieodłącznym elementem były niedzielne obiady u babci, …
Od 'Bratwurst’ do 'Bratwurst-e’: Jak cyfrowe technologie (nie) zmieniły smaku saksońskiej kiełbasy
Od 'Bratwurst’ do 'Bratwurst-e’: Jak cyfrowe technologie (nie) zmieniły smaku saksońskiej kiełbasy Pamiętam zapach. To nie był zwykły zapach mięsa. To była mieszanka wędzonki, majeranku, kminku i czegoś jeszcze… tajemniczego. Zapach masarni dziadka Schmidta w …
Fermentacja na granicy ryzyka: Jak (nie) dać się zwariować w świecie dojrzewających wędlin i osiągnąć smak nieosiągalny dla masówki
Fermentacja mięs – sztuka na granicy ryzyka Pamiętam, jak po raz pierwszy spróbowałem swoich sił w tworzeniu dojrzewającej kiełbasy. Pełen entuzjazmu, zainwestowałem w najlepsze składniki, a nawet zbudowałem małą dojrzewalnię w piwnicy. Po trzech tygodniach …
Francuskie desery na każdą okazję: Jak dostosować przepisy do dietetycznych potrzeb?
Francuska Słodka Rewolucja: Desery Bez Grzechu? Ach, Francja! Kraj miłości, mody… i obłędnych deserów! Crème brûlée, tarte tatin, macarons – sama myśl o nich wywołuje uśmiech. Ale co, jeśli uwielbiasz te przysmaki, a jednocześnie dbasz …