RedakcjaSekrety Patynowania: Od Żelaznego Szlachetnika do Perfekcyjnej Powłoki Żeliwo. Materiał, który przez wieki królował w kuchniach, a dziś przeżywa renesans. Nie tylko ze względu na swoją trwałość i doskonałe właściwości termiczne, ale także – a …
Najnowsze Przepisy
Sekretne Składniki Saksońskiej Kuchni: Jak Mikroby, Przypadki i Upór Tworzą Perfekcyjny Smak
Sekretne Składniki Saksońskiej Kuchni: Mikroby, Przypadki i Upór Wędliny, sery, pierniki – te smaki z dzieciństwa przywołują wspomnienia nie tylko o kulinarnych przyjemnościach, ale również o skomplikowanych procesach, które kryją się za ich powstaniem. Kiedy …
Sekrety staropolskiego zakwasu: od babci do nowoczesnej piekarni
Sekrety staropolskiego zakwasu: od babci do nowoczesnej piekarni Zapach świeżo upieczonego chleba na zakwasie… Czyż może istnieć bardziej kojący aromat, przywołujący wspomnienia beztroskiego dzieciństwa i kuchni babci? Wydaje się, że w dobie wszechobecnych drożdży piekarniczych, …
Które francuskie sery najlepiej komponują się z winem?
Francuski ser i wino: Symfonia smaków na talerzu Francja. Kraj wina, miłości i… sera. Kombinacja tych trzech elementów potrafi wprawić w błogi stan. Ale, umówmy się, dobranie odpowiedniego wina do konkretnego sera to nie zawsze …
Gdy Rdza Mówi Głośniej Niż Złoto: Odzyskiwanie i Identyfikacja Narzędzi Chirurgicznych z Powstania Warszawskiego – Etos, Etyka i Ekspertyza
# **Gdy rdza opowiada historię: chirurgiczne narzędzia z Powstania Warszawskiego** ## **Niezwykłe odkrycie w piwnicy kamienicy** Pamiętam ten dzień, gdy wśród gruzów starej praskiej kamienicy dostrzegłem połysk metalu. – Znów jakiś złom – pomyślałem, wyciągając …
Sekrety Babcinej Spiżarni: Jak W Sezonie Jeżyn Rozpoznać i Wykorzystać Jeżynę Leśną – Mniej Znany, Bardziej Wymagający Skarb Lasu
Sekrety Babcinej Spiżarni: Jeżyna Leśna Pamiętam ją jak dziś. Babcia Zofia, w kraciastej chustce na głowie, z koszykiem wiklinowym w ręku. Chodź, Zdzisiu, – mówiła, bo tak na mnie wołała – dziś idziemy na prawdziwe …
Zapomniany Blask Sauerlandu: Jak tradycyjne piekarnictwo z regionu walczy o przetrwanie w cieniu dyskontów i globalnych trendów.
Zapomniany Blask Sauerlandu Kiedy myślę o moim dzieciństwie, w pamięci wciąż powraca zapach świeżo upieczonego chleba, który unosił się w powietrzu, gdy odwiedzałem piekarnię Zum alten Ofen w małej wiosce w Sauerlandzie. Pamiętam, jak babcia …
Pokrzywa i Mniszek: Od Chwastów do Cudownego Lekarstwa na Wiosenne Przesilenie – Odkrywamy Zapomniane Receptury i Nowoczesne Zastosowania
# **Zapomniane skarby natury: jak pokrzywa i mniszek mogą odmienić Twoją wiosnę** Niepozorne, często deptane, czasem przeklinane przez ogrodników – pokrzywa i mniszek to prawdziwi nieznani bohaterowie wiosennego menu. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu były stałym …
Kefir Wodny: Od Zapomnianego Eliksiru do Króla Domowych Bąbelków – Historia, Haki i Przyszłość Fermentacji
Kefir Wodny: Od Zapomnianego Eliksiru do Króla Domowych Bąbelków Pamiętam to jak dziś. Rok 2007, malutka kuchnia w moim studenckim mieszkaniu w Gdańsku. Inspiracja: artykuł w Kuchni, który jakimś cudem wpadł mi w ręce. Bohater: …
Saksońska Spiżarnia Przyszłości: Od Kiszonki w Kamionce po Inteligentne Słoiki – Jak Nowe Technologie (Nie) Zniszczą Tradycyjny Smak?
# **Saksońska Spiżarnia 2.0: Czy Inteligentne Słoiki Zastąpią Babcine Kamionki?** Pamiętam te jesienne wieczory, gdy babcia Urszula wyciągała swój stary kamionkowy garnek, a w kuchni unosił się zapach świeżo ubijanej kapusty. „Trzeba dać jej czas, …